|
|
Jamie's Carpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 volle el korianderzaad, geplet
1 handvol verse rozemarijn, fijngehakt
een beetje gedroogde oregano
1½ kg runderfilet
2 portobello, in reepjes
1 handvol basilicumblaadjes, gescheurd
1 el olijfolie extra vergine
zout en zwarte peper uit de molen, naar smaak
1-2 tl truffelolie
Een lekker stukje brood om bij te serveren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal de koriander in een vijzel, meng er rozemarijn, zout, peper en oregano door en strooi het mengsel uit op een plank. Rol de runderfilet erdoor: oefen druk uit, zodat het mengsel goed aan het vlees plakt.
Bak het vlees ca 10 min in een zeer hete grillpan tot het overal bruin en enigszins krokant is.
Haal het uit de pan, laat het 5 min rusten, snij het in zeer dunne plakjes en verdeel ze over 6 borden. Bak de portobelloreepjes, bestrooid met een beetje zout, in de olijfolie in een hete koekenpan, om en om, tot ze koffieboonbruin zijn. Leg ze op het vlees en druppel er truffelolie over.
|
|
|